Peynir Üretiminde Verimlilik: GEA CMT ile Kaliteden Ödün Vermeden Maliyeti Düşürmek

Peynir üretiminde verimlilik, artan enerji ve su maliyetleriyle birlikte gıda üreticilerinin öncelikleri arasında yer alıyor. GEA’nın yeni nesil CMT teknolojileri, özellikle pasta filata peynir üretiminde enerji tasarrufu, daha yüksek randıman ve standart ürün kalitesini bir arada sunmayı hedefliyor.

İzmir, x Ekim 2026 – Günümüzde gıda üreticileri, artan maliyetler ve sürdürülebilirlik hedefleri doğrultusunda üretim süreçlerini daha verimli hale getirmeye odaklanıyor. Enerji ve su tüketiminin azaltılması, kaynakların daha etkin kullanılması ve ürün kayıplarının önlenmesi, işletmelerin sürdürülebilir üretim stratejilerinin temel unsurları arasında yer alıyor.

Gıda, içecek ve ilaç sektörlerine yönelik dünyanın en büyük sistem tedarikçilerinden olan GEA, süt ve peynir teknolojilerindeki mühendislik deneyimiyle üreticilerin bu hedeflere ulaşmasına destek oluyor. Daha düşük işletme maliyetleri ve daha yüksek proses verimliliği sağlayan çözümler geliştiriyor.

Özellikle pasta filata peynir üretiminde kullanılan yeni nesil GEA CMT teknolojileri, üreticilere enerji tasarrufu, daha yüksek randıman ve standart ürün kalitesini aynı anda sunarak rekabet avantajı kazandırıyor.

GEA CMT ile yüzde 30’a varan enerji tasarrufu

Pasta filata peynir üretiminde enerji tüketiminin en yoğun olduğu aşamaların başında pıhtının ısıtılması ve haşlanması geliyor. Geleneksel sıcak su bazlı sistemlerde yüksek miktarda enerji ve su kullanılırken, proses sonunda oluşan atıkların yönetimi de ilave maliyet yaratabiliyor.

GEA CMT’nin sürekli buharlı haşlama teknolojisi ise buharı doğrudan ürün içerisine entegre ederek sıcak su ihtiyacını önemli ölçüde azaltıyor. Bu sayede geleneksel sistemlere kıyasla yüzde 30’a varan enerji tasarrufu sağlanabiliyor.

Ayrıca yağlı su oluşumunun minimize edilmesiyle hem su tüketimi hem de atık miktarı azaltılabiliyor.

Peynir üretiminde verimlilik ve randıman aynı anda artıyor

GEA Süt Ürünleri Satış Müdürü Mustafa Onur Çırak, peynir üretiminde verimliliğin yalnızca enerji tüketiminin düşürülmesiyle sınırlı olmadığını belirterek, süt bileşenlerinin mümkün olduğunca üründe tutulması ve randımanın artırılmasının da büyük önem taşıdığını ifade etti.

Çırak, “Üreticiler açısından süt bileşenlerinin mümkün olduğunca üründe tutulması ve randımanın artırılması da büyük önem taşıyor. GEA CMT sistemleri, haşlama sırasında oluşabilecek yağ ve protein kayıplarını azaltmaya yardımcı olurken, geleneksel teknolojilere göre yüzde 1’e kadar randıman artışı sağlayabiliyor. Sistem ayrıca haşlama aşamasında kaybedilebilen yağ ve protein fraksiyonlarının geri kazanımını artırarak daha fazla ürün elde edilmesine katkıda bulunuyor” dedi.

GEA teknolojisi peynir kalitesinden ödün vermiyor

Peynir üretiminde maliyet avantajı sağlamak kadar ürün kalitesinin korunması da önemli bir kriter olarak öne çıkıyor. Kalite performansı; randıman, nem dağılımı, elastikiyet, lif yapısı, erime performansı ve raf ömrü gibi parametrelerle ölçülüyor.

GEA’nın pasta filata teknolojileri, üretim sürecinde sıcaklık ve proses parametrelerinin hassas kontrolüne olanak tanıyarak ürün standardizasyonunu destekliyor.

Böylece mozzarella ve kaşar gibi peynirlerde tüketicinin beklediği karakteristik lifli yapı, elastikiyet ve erime özellikleri korunabiliyor. Aynı zamanda partiler arasında daha tutarlı ürün kalitesi elde edilmesine katkı sağlanıyor.

Türkiye’de peynir üretimi büyümeye devam ediyor

Türkiye süt ve süt ürünleri sektöründe üretim hacmi 2026 yılında da büyümeye devam ederken, peynir üreticileri artan rekabet koşullarında verimlilik odaklı yatırımlara yöneliyor.

TÜİK verilerine göre, 2026 yılının Ocak-Temmuz döneminde ticari süt işletmelerince toplanan inek sütü miktarı 6,84 milyon tona ulaşırken, inek peyniri üretimi 501 bin 622 ton olarak gerçekleşti.

İnek peyniri üretimi, geçen yılın aynı dönemine göre yüzde 3,6 arttı.

Bu tablo, süt ve süt ürünleri sektöründe üretim kapasitesinin yanı sıra enerji verimliliği, su tüketiminin azaltılması, randıman artışı ve ürün kayıplarının önlenmesi gibi konuların da üreticiler açısından önem kazandığını gösteriyor.

GEA CMT teknolojileri, özellikle pasta filata peynir üretiminde enerji ve kaynak kullanımını optimize ederken, randıman ve ürün kalitesinin korunmasına yönelik çözümleriyle üreticilerin maliyetlerini düşürmesine ve daha verimli üretim gerçekleştirmesine katkı sağlıyor.